To press black sesame oil, you first need to wash it thoroughly to remove any soil, sand, or weeds that may have gotten mixed in. You should gently rub the sesame by hand as quickly as possible, being careful not to damage it, and avoid soaking it in water for too long, as it will lose its color.
When cleaning the sesame, a sieve is used to filter out soil, sand, stones, and other impurities. Once the sesame is properly dried using a low-temperature pressing method, it is pressed immediately. The process is more about drying than roasting.
After preparing the oil press, the sesame is pressed right after it dries. The oil is then cooled before being pressed again using a traditional cold-pressing method.
Black sesame oil, often called "heugimja oil," is considered a very precious oil. It has a slightly dark color and a subtly good flavor.
검정깨기름을 짜기위해 우선 흙이나 모래 잡풀이 들어가 있을 수 있기에 잘 씻어야 하는데 최대한 빠르게 손으로 살살 요령것 문질어 씻어주고 색이 다 빠지므로 물에 오래 담궈두지 않습니다. 깨를 손질할 때 조리를 사용하여 흙이나 모래 돌 등을 걸러냅니다. 저온압착으로 잘 말려지면 바로 짜는데 볶는다는 개념보다는 말린다는 느낌으로 합니다. 착유기에 준비를 하고 마르자 마자 바로 내려줍니다. 그리고 식혀준 다음 전통방식으로 압착 착유를 해서 짜고 있습니다
검정깨기름은 보통 흑임자기름이라고 해서 아주 귀한 기름입니다. 색은 조금 검은빛이며 은근히 맛이 좋습니다.
